Blev lite till mig av färgerna och smaken på apelsinklyftorna och färskoljan och gjorde en pumpasoppa av bara farten, som en slags uppföljning:
1 butternutpumpa
7,5 dl fond (kyckling eller vegetarisk)
----
några skivor bacon (alt rökt sidfläsk eller lättrökt panchetta eller inte alls om man äter vego - då kan man ta tex vattenkrasse istället)
----
1 bit fetaost
2 dl creme fraiche
2-3 el 4 (ev 5) msk Manakiolja ...
----
rostad och krossad vitpeppar
mer Manakiolja
salt
några nypor av Andreas torkade oregano
Dela pumpan i 6-8 klyftor och rosta i ugn 225° i 20-30 min. Koka upp fonden (man kan förstärka smaken med lite morotstärningar, ett par klyftor vitlök och några persiljekvistar om man vill).
Under tiden mosar man ihop fetaosten med creme fraiche och olja till en jämn röra, delar baconskivorna i bitar och (knaper-)steker (går lika bra med tärningar).
Ta ut pumpaklyftorna ur ugnen, skala och dela i mindre bitar. Lägg bitarna i fonden (ta bort ev persiljekvistar först) och koka 10 min. Sen häller man av fonden i en ny kastrull, mixar pupabitarna till en slät creme (ev kan man behöva späda med lite fond under tiden) och blandar ihop igen och vispar slätt. Smaka av med lite salt och häller upp i tallrikar. Lägg i en klick av fetaostcremen, lite baconbitar och strö över rostad vitpeppar, oregano och till sist ringla över olivoljan.
Och varför inte ha lite gott levain-bröd till, med, just det, Manakiolja att doppa i!!!
