Ramslökfyllda kycklinglår med kronärtskocka, och brynt rosésallad.

Nu är ramslöken som bäst, så det är bara att brassa på – smörstekt passar den med allt från gös till omelett. Hittade fina ovanlår av Bosarpskyckling så då blev det till att fylla dom.

1 ovanlår av kyckling per person
1 knippa ramslök
1 liten kvist rosmarin per lår

1 liten kronärtskocka per person
2-4 msk vitt vin (Pinot Blanc)

Ett huvud rosésallad

Olivolja till stekning
Bommulssnöre

Bena ur kycklinglåren och lägg platta på en skärbräda (och snitta några extra "fickor" för fyllningen. Dela ramslöken grovt och fräs i den i lite olja (blandat med smör). Fyll låren och bind ihop med lite bomullssnöre och fäst rosmarinkvisten under snöret ovanpå skinnsidan. Fräs med lite olja tills paketen fått färg och lägg över i ugnsform.  Fräs ur med en skvätt av vinet i pannan och ringla över kycklinglåren, ställ i ugn på 200° C tills de är 60°- 65° inuti.

Under tiden ansar du kronärtskockorna så allt som inte går att äta på dom åker bort. Dela i bitar och fräs i lite olivolja till de fått lite färg. Skvätt över resten av vinet och låt puttra vidare på svag värme tills de är mjuka och lägg ihop med kycklinglåren några minuter.

Dela rosésalladshuvudet i smala klyftor och fräs snabbt i olivolja på hög värme.