Brun mat är jättegott

Ett helt veckoslut på landet med plånboken kvar i stan, körde kanske lite lugnare en bit ... Som tur var hade jag glömt att ta med maten till stan helgen innan så det fanns grönpepparkorv, check, leverpastej, check (i ärlighetens namn mer grå ...), lite rosésallad, fuskcheck, (var bara yttersta bladen som var bruna) och lite bröd, check, i frysen. Som tur var hade en koljafilé fått åka med ut och skafferiet tillhandahöll lite bruna linser, check, med utgånget datum ... Om någon undrar varför koljafilén inte fick nåt check beror det på att den är vit. Men det ordnades i tillagningen:

Browned (blackned) kolja med linser och fried rosésallad, typ.

1 koljafilé (per person; en mao)
Kryddor för rubbing: Svart spiskummin, tokad strimlad chili (blev en hel Fish pepper), dillfrö, en långpeppar, rosépeppar
Lite havremjöl (går utmärkt att trycka havregryn genom en trådsil)

Linser (1 1/2 dl?; alla som var kvar i påsen)
Vitlök (gott om)
Chalottenlök (en riktigt liten)

Ett huvud rosésallad (utan de yttersta bladen)

Koka linserna med grovt delad lök och krossade vitlöksklyftor (och några rosépepparkorn).

Torrosta kryddorna lätt och stöt i mortel. Salta filen och låt ligga en kvart. Snitta fiskfilén försiktigt tvärs över på mitten och vik in stjärtbiten under frambiten och klappa in rubbingen, check. Vänd i lite havremjöl och stek lätt i olivolja på båda sidor. Lägg i ugn på150° en liten stund (55-56° innertemperatur på fisken).

Skär salladshuvudet i klyftor och fräs i olivolja på hög värme, check.

Gott.