Hare på Kaninens nyår

Kineserna inte bara äter hundar, de har funderat ut att det går att dela in åren efter djur ... Alltså är det kaninens tur att sätta livet till (hoppas jag inte fått något om bakfoten nu).

1 harlår (överdelen) per person
lite färsk timjan
några enbär
ekologiska baconskivor, blancherade (snabbdopp i kokande vatten); 2 för varje lår
+ några bitar bommullssnöre

Aylan-potatis (eller aspargusditon)

Bryn harlåren runt om, peppra o salta lite, hacka timjan och stöt med enbären i mortel och gnid in ovansidan av köttbitarna. Lägg på de blancherade baconskivorna och bind om med snöret.

Skrubba potatisarna och klyv på längden. Gnid in med lite oliv- eller senapsolja och lägg på ett eldfast fat tillsammans med harlåren. Sätt in i ugn på 210° C tills köttet har passerat 63° i tjockaste partiet (potatisen bör vara klar samtidigt – är det en större sortering kan man sätta in halvorna en stund i förväg).

Ekbladssallat med hyvlad parmesan och rostade solros- eller pinjekärnor är gott till.

Rostad paprika och avocado

Det här är en sådan där oanat bra kombination, som passar både som plockmat och sallad till ett grillat kycklingbröst. Använd röda, fyrkantiga paprikor och mogna, men inte för lösa avocados. Just avocadotyp är lite trixigt – de lite trinda brungröna, med hårdare skal, är bäst smakmässigt men man måste passa på precis när de är som bäst (det går på några dar mellan för hård och för lös) medan den avlånga klarare gröna med tunt skal är bättre när det gäller konsistens, men kanske inte utvecklar samma nötiga och fylliga smak … De är iaf mogna när det lilla skaftet går att pilla av.

2 röda paprikor (fyrkantiga)
2 avocados
1 dl rostade pistagenötter

Dressing: ca 1 dl olivolja, ½ dl rödvinsvinäger och 1 tsk honung. Blanda och krydda med lite flingsalt och svartpeppar från kvarnen.

Dela paprikorna i fyra platta bitar vardera. Rosta i ugn under grillelementet tills skalet är svartbränt. Tag ut och lägg att svalna i plastpåse. Dela och skala avocados och skär varje halva i sex bitar. Skala paprikabitarna och dela i två – tre bitar vardera (ska man ha rätten som tilltugg gör man större bitar som sallad mindre). Varva avocado och paprika i en skål med pistagenötterna. Häll över dressingen (undvik att blanda i efterhand om avocadobitarna är för mjuka). Låt dra i dressingen 20 – 30 min.