Onsdagskväll med tillbehör

eller "Det blir bra med svamp och chili i ..."
Gör ibland en röra på vita bönor och svartkål och äter med en bit levainbröd som förrätt. Eftersom mina onsdagar sällan erbjuder tre- eller ens tvårätters byggde jag ut till enrättsmiddag, som bonus helt vegetarisk/vegan/kosher/whatever:
Vita bönor med svartkål (palmkål), karljohansvamp och chili.

250 g kokta vita bönor  (till två personer)
ett stånd svartkål (i mitt tycke den snyggaste kålsorten!!!) Är det stort behöver man ev inte hela ...
2-4 karljohansvampar (beroende på storlek)
2 chilifrukter (körde på Peruvian Purple, som är ganska mild)
1 klyfta vitlök
Olivolja, salt och nymald svartpeppar

Rensa, skiva och fräs svampen så den blir mjuk och får lite färg. Skär bort det mesta av den hårda stammen och förväll kålbladen några minuter. Låt rinna av och dela grovt ett par ggr.
Dela chili på längden (och ta bort kärnor och mjukdelar för mildare smak). Hacka chili och vitlök och fräs med lite olja på medelvärme ngn minut. Lägg i kålblad, fräs några tag och sedan i med bönorna. Låt puttra 5-10 min och lägg sist i den brynta svampen. Smaka av med salt och några tag med svartpepparkvarnen. Enkelt och fruktansvärt gott, speciellt med ett glas chiantivin.

Kärt barn har många namn

Skulle bara hänga upp två nytvättade skjortor och två timmar senare hade jag kokat havtornsmarmelad och fixat middag på svartkål, som också kallas palmkål, cavolo nero mm mm och vita bönor ... Skjortona glömde jag totalt .

En knippe svartkål
3 - 4 dl kokta vita eller borlotti-bönor (lägg i blöt över natten, koka med en (röd-)lök, vitlök, lagerblad (och typ några körsbärstomater, en chili o långpeppar. Spara lite kokspad).
2-4 brödskivor av levain-typ

Lägg kålbladen i lite vatten och koka mjuka. Häll av och spara lite kokvatten. Ta bort mittnerven/stjälken och hacka bladen grovt.

Lägg kål och bönor med lite hackad vitlök med olivolja i en wokpanna typ, och låt puttra i ca 1/2 timma. Späd med respektive kokvatten när det behövs.

Stek ett par brödskivor i olivolja och lägg på tallrik. Lägg bön- och svartkålsblandningen ovanpå.