Mamma har lite svarta vinbär kvar i frysen och frågade efter receptet (hej mamma!) på denna kombo i en marmelad som har den rätta ”gammaldags” smaken:
1 liter repade bär
2-3 dl vatten
4 kryddnejlikor
1 kg socker
½ dl Cassis eller wiskey
Koka upp bär, vatten och nejlikor och låt stormkoka några minuter (lockar ut naturligt pektin ur bären). Tillsätt socker (mindre socker = lösare sylt, går givetvis även att experimentera med olika blandningar mellan rå- och muskovatsocker och vanligt vitt) och sprit, koka upp, skumma och låt puttra 10–15 min eller tills marmeladprovet* visar att blandningen stelnar.
*En klick av marmeladen smetas ut på en kall tallrik. Stelnar snabbt om marmeladen är klar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar