Snygga, välkryddade, vegetariska kiffar (biffar är så beefy), som går att variera i kryddning och innehåll, men som är fjärran från alla superprocessade och onaturliga vegoalternativ som översvämmar hyllorna!! Blir riktigt animerad här ... :-)
2 auberginer
2 auberginer
4
skogschampinjoner
1
kkp cashew-nötter (blötlagda)
6 st
torkade tomathalvor (de mjuka, i olja, annars får man lägga i blöt)
1
ägg
en
bit fetaost
1
msk hel spiskummin
några
kvistar färsk koriander
1
chili (frivilligt, går bra med några tag med svartpepparkvarnen också)
olivolja
salt
Pricka
skalet på auberginerna och baka på låg värme (150° C ) i ugn ca 1 –1 1/2 tim,
ta ut, låt svalna ngt och skala. Pressa ut vätskan (enklast mellan två
skärbrädor, blir två platta ”kakor” …). Hacka så fint det går med kniv (blir ganska
grovt ändå …). Dela champinjonerna och bryn i het panna, mixa lätt. Hacka
tomaterna och mixa lätt. Torka de blötlagda
cashew-nötterna och mixa. Blanda ihop allt och mixa ytterligare två
snabba tag.
Mortla
spiskummin och blanda i, hacka koriander fint och gör samma sak, (och chilin,
om du valt att köra på den). Blanda i ägget och salta (och peppra om du valt
att köra på det).
Smula
i fetaosten och blanda väl. Alternativt kan man dela i jämna bitar och sedan
peta in en i varje kiff (se nedan).
--> Forma till kiffar och lägg på en låg form. Baka i ugn på 200° C ca 15 min
